Традиционная кухня может скрыть множество вкусовых сокровищ, и одним из таких блюд стали вареники с сырой картошкой и салом. Этот рецепт пришёл от уральских родственников и стал настоящей находкой для любителей домашней еды.
Простой и вкусный рецепт
Нередко самые любимые блюда не находят своего места в интернет-ресурсах, а хранятся в старинных записных книжках или передаются из поколения в поколение. Новый взгляд на классическую начинку для вареников, где картофель используется в сыром виде, предлагает совершенно неожиданный вкус, который покорит любого, даже самого привередливого гурмана.
Рецепт не требует значительных затрат и может удивить вкусом, вызывая ностальгические воспоминания о домашней кухне. Вот что потребуется для приготовления:
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- Щепотка соли
- Порядка 450 г муки
- Для начинки:
- 600 г сырого картофеля
- 300 г сала (свежего или соленого)
- 1 средняя луковица
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо замесить эластичное тесто. В глубокой миске соединяют яйцо, воду и соль. Постепенно добавляя муку, следует вымешивать до получения мягкой массы. После этого тесто нужно накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
На следующем этапе картофель и лук пропускаются через мясорубку. Важно тщательно отжать получившуюся массу, чтобы избежать излишней жидкости в начинке. Затем туда же добавляют пропущенное через мясорубку сало, солят и перчат по вкусу.
Раскатав тесто, вырезают кружочки и лепят вареники, заполненные картофельной начинкой. Варите их в подсоленной воде, пока они не всплывут — обычно это занимает 7-8 минут с момента закипания.
Если сало уже солёное, обязательно стоит попробовать начинку на вкус перед добавлением соли. Оставшуюся начинку можно обжарить и использовать как гарнир. Подают вареники, щедро полив сметаной или обжаренным луком, и наслаждаются их домашним, уютным вкусом, как в детстве.