В этом сезоне настало время заняться сбором грибов, а особенно маслят, которых легко найти в лесных угодьях. После удачной охоты грибы можно не только приготовить, но и замариновать, сохранив их вкус на зиму.
Сбор и подготовка грибов
Прежде всего, необходимо отправиться в лес и собрать самые свежие маслята. Успех в приготовлении зависит от их качества. После сбора грибы нужно тщательно перебрать, удаляя грязь и остатки трав. Рекомендуется очищать их сухими руками, а затем быстро промыть под проточной водой и поставить варить.
Приготовление маслят
Для варки маслят потребуется следующее: довести воду до кипения, затем добавить грибы. Важно варить их не менее 20 минут, периодически снимая образующуюся пену. После этого готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг и снова промыть, чтобы удалить остатки жидкости.
Создание маринада и процесс консервации
Для приготовления маринада потребуется: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, неполная чайная ложка сахара, 10 горошин черного перца и несколько гвоздичек. Лавровый лист можно добавить по желанию. Рассольная смесь должна покипеть в течение 3 минут, после чего грибы отправляются в кипящий маринад.
Важно помнить, что в 1 литре маринада можно вмещать от 3 до 4 кг грибов, в зависимости от их размера. Необходимо варить маслята в маринаде в течение 30 минут, а затем добавить 3 чайные ложки 9% уксуса на каждый литр. После этого прогреть маринад еще 3 минуты и разложить готовые маслята по стерильным банкам, которые следует закрутить винтовыми крышками.
Эти простые шаги позволят вам насладиться вкусом летних маслят даже в холодную зиму. Разнообразие блюд с ними поразит даже самых искушенных гурманов. Празднуйте вкус и аромат грибов весь год!
