Можно ли хранить красную икру в морозилке
В замороженном виде икра без соли не хранится. А вот если в икру добавить обычную поваренную соль, которая выступает в качестве консерванта, ее можно будет положить в морозилку. При температуре -18°С она сохранит свои свойства в течение года, при -25°С пролежит еще дольше, до 14 месяцев.
Как правильно замораживать красную икру: пошаговая инструкция
Приобретенный продукт сразу перекладываем в контейнер с плотно прилегающей крышкой или пакет для замораживания.
Если икры много, лучше разделить ее на порции. Тогда не придется по нескольку раз размораживать-замораживать весь пакет.
Свежую икру желательно предварительно промыть, затем посолить, добавив растительное масло.
Плотно закрыв крышку контейнера, хорошо застегнув пакет, нужно обязательно написать дату начала заморозки и сорт икры.
Для наилучшего сохранения икры в морозилке следует поддерживать температуру от -18°C до -25°С. Предпочтительнее замораживать икру кеты или форели, так как их икринки плотные и довольно хорошо сохраняют форму после размораживания.
Можно ли замораживать красную икру в жестяной банке?
Продукт замораживают в консервной банке, но только если ее предварительно не вскрывать. В такой таре икру хранят по общим правилам по ГОСТу - при температуре от -18° до -25°С до 12-14 месяцев.
