Литва славится своими блюдами, среди которых особое место занимает цепелинай, или, как их называют по-другому, цеппелины. Эти картофельные клецки, наполненные разнообразной начинкой, укроют вас своим шармом и насыщенным вкусом. Здесь представлен рецепт цепелинай с двумя вариантами начинки: творожной и мясной. Кроме того, можно использовать печень, но как именно? И еще один нюанс — картофель здесь используется в двух формах. Если вы ищете классические клецки, напоминающие традиционные, то будьте готовы к удивлению: цепелинай по форме больше похожи на дирижабли.
Ингредиенты:
- сырой картофель - 15 шт.
- картофель отварной - 5 шт.
- сметана - 0,5 стакана
- соль по вкусу
- любое мясо или печень - 0,5 кг
- свиное сало - 200 г
- лук - 6 шт.
- яйца - 2 шт.
- творог - 0,5 кг
Приготовление:
Для начала натираем сырой картофель на терке и тщательно отжимаем. Отварной картофель растираем, объединяем с натертым, добавляем сметану, соль и вымешиваем до однородности.
Мясо отвариваем, 50 г сала нарезаем и обжариваем на сковороде. Лук режем кубиками и также обжариваем на сале. Готовое мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, приправляем по вкусу.
Отдельно измельчаем оставшиеся 150 г сала, обжариваем еще 3 луковицы и добавляем к творогу. Вбиваем яйца и перемешиваем, добавляя соль по желанию.
Варианты начинок:
Цепелинай с творогом: разделите картофельную массу на части, формируйте лепешки, укладывайте начинку из творога с луком и скатывайте в овалы.
Цепелинай с мясным фаршем: лепешки аналогичным образом наполняйте мясным фаршем, защипывайте края и формируйте традиционную форму.
Не забудьте про великолепный луковый соус! Мелко нарежьте 2-3 луковицы и 100 г сала, обжарьте до шкварок, добавьте к сметане. Для подачи варите клецки в подсоленной воде, затем выкладывайте на тарелку и поливайте соусом. Приятного аппетита!
Примечание: указанное количество картошки подходит для одной начинки. Чтобы попробовать оба варианта, увеличьте количество картофеля в два раза. В Литве цепелинай также известны как 'диджкукулиай', так что теперь вы в курсе!
