Случается, что привычная кухня вдруг подсказывает новый маршрут: простые ингредиенты становятся поводом для маленького открытия. Именно так рождается фокачча, в которой вино заменяет воду, а текстура напоминает лёгкое поютяное дыхание теста.
Идея в одном кадре
Компоненты соединяются так, чтобы запах и вкус шепнули друг другу: здесь важна терпеливость, не торопиться с мукой и позволить вину раскрасить тесто мягкой кислинкой. Манка добавлена ради текстуры, чтобы корочка держала форму и давала лёгкий хруст по краям.
Как рождается настроение хлеба
Тесто замешивают с 150 мл белого вина и 50 мл воды, слегка сдобляют оливковым маслом и солью, добавляют дрожжи и манку. Важно не увлекаться мукой: липковатое состояние сохраняет нюанс вкуса и делает булочку более нежной, чем обычная фокачча.
Печь и подавать
Дать тесту подойти, затем раскатать в лепёшку толщиной около 2 см и сделать углубления для фисташек, смазать ароматным маслом. Выпекать при 200–220°C до румяной корочки, ориентируясь на запах. Подача — сразу с страчателлой, томатами и зеленью, с посыпкой из поджаренных фисташок и ещё каплей масла.
Этот сэндвит для дома, который может украсить обычный вечер и вызвать тёплые воспоминания о трапезах у моря.
