5 забытых круп, которые вновь актуальны для здорового питания
Вареная крупа неотъемлемая часть русской кухни, и трудно переоценить её значение. Слово "каша" даже не имеет перевода на другие языки, что подчеркивает уникальность этого блюда. Традиционные каши, которые когда-то были основой питания, вновь становятся актуальными в свете современных трендов старинные, необработанные злаки признаются важными для полноценного питания.
В последние столетия люди почти не вмешивались в развитие этих культур, и именно забытые злаки, оказавшиеся невыгодными для промышленного производства, в итоге становятся самыми полезными. Крупы, такие как полтавская, амарант, спельта и ячка, возвращаются в моду, открывая новые горизонты для кулинарного творчества. Эти злаки идеально вписываются не только в модные блюда типа боулов, но и в семейные рецепты.
Амарант: зерно инков
Амарант, известный как "зерно инков", был одной из главных зерновых культур в Южной Америке еще восемь тысяч лет назад. В России амарант использовался и раньше, но забыт почти на век. Тем не менее, это растение практически не требует ухода и может расти в самых сложных условиях. В данный момент около 90% амаранта на рынке производится в России, особенно в Сибири.
Польза амаранта необычайна он содержит большое количество белка, кальция и даже антиоксиданта сквалена, полезного для здоровья. Амарант хорошо подходит для различных блюд: от каши до художественной выпечки, его можно использовать для приготовления ризотто и хлеба. Благодаря уникальному вкусу, похожему на картофель и орехи, амарант станет изюминкой любого блюда.
Ячневая крупа: возвращение к корням
Хоть ячневая крупа и имеет не самую лучшую репутацию, изучение её полезных свойств возрождает её спрос на рынке. Ячка достойно заняла свое место среди современных суперфудов благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки. В Японии, где ячмень стали изучать в 80-е годы, ячке предрекли насущную роль в данном сегменте.
Ячневая крупа прекрасно подходит для запеканок, салатов и даже супов. Необходима лишь небольшая корректировка в приготовлении, чтобы добиться желаемого вкуса и консистенции. К тому же, она станет отличным дополнением к голубцам и другим традиционным блюдам.
Полтавская и спельта: древние злаки
Полтавская крупа отличается легкостью в приготовлении и полезнее многих своих аналогов. Она находит применение в многих рецептах, от каш до сладких изделий. А спельта, сохранившая свои реликтовые свойства, тоже становится все более популярной. Эти злаки богаты витаминами и минералами, полезными для здоровья.
Их можно использовать для разнообразных блюд от пикантных до сладких. Крупы отлично подходят как для полноценного завтрака или обеда, так и для высококачественных десертов. Тенденция на здоровое питание делает их особенными и ценными.