Сахарные булочки: секреты мягкости и пышности теста
Вспомните, как в детстве бабушка пекла ароматные булочки! Это чудесное ощущение возвращает в самые тёплые воспоминания, а приготовление этих булочек это не только просто, но и крайне увлекательно. Даже если кулинарный опыт оставляет желать лучшего, эта инструкция поможет создать настоящие шедевры.
Ингредиенты для теста
- 250 мл молока;
- 40 г сахара;
- 15 г свежих дрожжей;
- 0,5 ч.л. соли;
- щепотка ванилина;
- 1 яйцо;
- 1 яичный белок;
- 20 мл растительного масла;
- 480-500 г муки;
- 20 г мягкого сливочного масла.
Приготовление теста шаг за шагом
Начинаем с подготовки опары. В тёплом молоке растворяем 1 ст.л. сахара и 15 г дрожжей. После этого добавляем несколько ложек просеянной муки, чтобы консистенция напоминала жидкую сметану. Накрываем миску полотенцем и оставляем настояться на 20 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
После этого в опару добавляем оставшийся сахар, соль, ванилин, растительное масло, яйцо и белок. Всё тщательно перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности, температуры и размера яиц, но ориентиром станет мягкое и слегка липнущее тесто.
Затем добавляем 20 г мягкого сливочного масла и вымешиваем тесто ещё около пяти минут. Получившееся тесто помещаем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме.
Формировка и выпечка булочек
После подъёма теста, аккуратно обминаем его и делим на 9 равных частей. Каждую часть округляем и оставляем отдохнуть на 15 минут под пленкой. Затем раскатываем в овальные лепешки, скручиваем в рулеты и формируем улитки. Они должны быть красивыми, многослойными и очень вкусными!
Готовые булочки выкладываем на противень, накрываем для расстойки на 20 минут и смазываем смесью из желтка и молока. После этого посыпаем сахаром для дополнительной хрустящей текстуры. Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
После выпечки булочки следует остудить, наслаждаясь их непередаваемым ароматом. Эти сахарные булочки подойдут к чаю или кофе и станут отличным дополнением к любому времени дня. Если останутся, сохранить их можно в пакете или контейнере, чтобы они оставались мягкими еще несколько дней.