Шоколад: Путешествие во времени с древнего напитка до современных деликатесов

Шоколад, как мы знаем его сегодня, имеет удивительное происхождение. Когда-то этот деликатес представлял собой острый холодный напиток с горьким послевкусием, который готовили из тертых какао-бобов с добавлением перца и различных специй. В XVII-XVIII веках его преобразили, превратив в горячий шоколад с молоком и различными пряностями. Вторая половина XIX века ознаменовалась созданием плиточного шоколада твёрдого продукта, изготовленного из какао-масла.

Разнообразие современных шоколадных угощений

Сегодня шоколад приходит в различных формах, часто сочетаясь с орехами, сухофруктами, ягодами, сливочными и фруктовыми начинками. Не менее популярны и ароматизированные добавки кофе, перец, ваниль и даже коньяк.

Какао-бобы, выращиваемые на шоколадных деревьях, имеют миндалевидную форму и встречаются по 30-50 штук в плодах. Интересно, что это дерево живёт около 200 лет, но активно плодоносит лишь 25 лет. По качеству какао-бобы разделяются на:

• Благородные с нежным ореховым привкусом и тонким ароматом.
• Потребительские с горько-кисловатым вкусом и острым запахом.

Шоколадное наследие древних цивилизаций

Родина шоколадного дерева Центральная и Южная Америка. Здесь индейцы майя и ацтеки готовили острый пенистый напиток, называемый чоколатль, из молотых какао-бобов, перца, маиса и воды. Этот напиток также обогащали медом и соком агавы. Для ацтеков какао-дерево считалось божественным даром, и напиток могли пить только избранные, включая военачальников и жрецов.

Первое знакомство европейцев с этим деликатесом произошло благодаря испанскому конкистадору Кортесу. Он привёз в Испанию не только какао-бобы, но и рецепт чоколатля, после чего появились новые вариации напитка с добавлением меда и ягод, а также с более высокой температурой приготовления.

Современные достижения в шоколадной индустрии

К середине XVI века в Италии начали массовое производство шоколадного напитка, который быстро завоевал популярность в Европе. Шоколад стал символом статуса и изысканного вкуса, его также считали афродизиаком.

В Северной Америке первая шоколадная фабрика появилась в 1765 году, став основой для известного бренда Бейкерс. Екатерина II сделала горячий шоколад утренним ритуалом в России. В начале XIX века благодаря голландскому изобретателю Конраду ван Гутену появился твёрдый шоколад, что стало настоящей революцией в шоколадной индустрии.

Факты о шоколаде:

• Первый плиточный шоколад создан в Англии в 1847 году, а вскоре стал популярнее жидкого.
• В 1875 году в Швейцарии появился молочный шоколад, а также разработан метод конширования для улучшения текстуры шоколадной массы.
• Белый шоколад был представлен в 30-х годах XX века.
• Всемирный день шоколада отмечается 11 июля.

Торговый дом ЛФБ предлагает широкий ассортимент шоколадных десертов и выпечки с шоколадной начинкой, которые порадуют сладкоежек и любителей качественных лакомств.