Как приготовить «холодную» аджику: рецепт и советы
Классическая аджика это не просто приправа, а истинный кладезь вкусовых ощущений. В её основе лежат только три ингредиента: острый красный перец, чеснок и щепотка соли. Являясь наследием абхазских пастухов, аджика была изобретена из-за дороговизны соли, которую смешивали с перцем для повышения объема. Со временем в этот универсальный соус стали добавлять различные приправы, такие как кориандр и хмели-сунели. Сегодня многие воспринимают аджику как томатный соус с перцем, однако классический рецепт остается вне конкуренции.
Ингредиенты для аджики
- Помидоры 3 кг
- Сладкий перец 1 кг
- Чеснок 0,5 кг
- Острый перец 150 г
- Соль 0,5 стакана
- Сахар 3 ст. ложки
- Кориандр и другие специи по вкусу
Приготовление аджики
Все ингредиенты нужно прокрутить через мясорубку до однородности и тщательно перемешать. Для улучшения вкуса соль можно смешать с кориандром и свежим чесноком. Это даст мощный аромат и усилит общие ощущения.
После этого в получившуюся массу добавить сахар и оставить на ночь в прохладном месте. Утром желательно слить лишнюю жидкость и переложить аджику в стерилизованные банки для хранения. Помните, что холодная аджика требует холодильника для сохранности ароматов и свежести.
При желании, специи можно добавить в свежем виде, например, кинзу или базилик, прямо перед употреблением для пикантной нотки.
Применение аджики
Эта уникальная приправа не только идеально подходит для стандартных гарниров, но и замечательно дополняет маринады для овощей на зиму. Например, с аджикой легко готовить баклажаны, перцы или фасоль. Яркий вкус аджики передает летнее настроение даже в зимние холода.
При открытии баночки с холодной аджикой сразу же вспоминаются жаркие летние дни и ароматы свежих овощей. Попробуйте этот простой рецепт и добавьте в него свои нотки!