Холодный суп из зеленого горошка с васаби и креветками

Холодный суп из зеленого горошка с васаби и креветками это яркое и изысканное блюдо, олицетворяющее свежесть жарких летних дней. Сочетание сладкого горошка, лёгкой остроты васаби и морского привкуса креветок создает удивительно гармоничный вкус. Ярко-зеленый цвет супа не только радует глаз, но и делает его идеальным выбором для освежающей закуски или легкого обеда. Процесс приготовления прост, а результат всегда восхищает!

Уровень сложности и время приготовления

Сложность: легко

Подготовка: 1015 минут

Варка: 1012 минут

Охлаждение: от 1 часа

Общее время: около 1,5 часов

Калорийность: примерно 80100 ккал на 100 г (в зависимости от жирности сливок и количества креветок).

Ингредиенты на 23 порции

• 300 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 150 г очищенных креветок
• 100 мл сливок (1020%)
• 0,51 ч. ложка васаби (по вкусу)
• 12 стебля лука-шалота или зеленого лука
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Свежая мята или базилик для украшения

Пошаговое приготовление

1. Для начала готовим горошек:

• Если используете замороженный горошек, не размораживайте его предварительно.
• Доведите воду в кастрюле до кипения и слегка посолите.
• Отварите горошек 35 минут до ярко-зеленого цвета и мягкости.
• Переложите его в миску с холодной водой или со льдом, чтобы сохранить цвет.

2. Переходим к креветкам:

• Промойте креветки и обсушите их.
• Разогрейте оливковое масло на сковороде.
• Обжарьте креветки 23 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
• Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Приготовьте суп:

• Поместите охлажденный горошек в чашу блендера.
• Добавьте нарезанный лук-шалот или зеленый лук.
• Влейте сливки и лимонный сок.
• Добавьте васаби, начиная с половины чайной ложки, и подберите нужный уровень остроты.
• Приправьте солью и черным перцем, взбейте до однородной кремовой массы.
• При желании добавьте немного холодной воды для нужной консистенции.

4. Охлаждение:

• Перелейте суп в глубокую миску или кувшин.
• Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Чем дольше он настаивается, тем больше раскрываются его вкусы.

5. Подача:

• Разлейте охлажденный суп по тарелкам или стаканам.
• Сверху добавьте обжаренные креветки.
• Украсить свежей мятой или базиликом для усиления аромата.
• Можно добавить немного оливкового масла или посыпать черным перцем.

Полезные советы

• Регулируйте количество васаби по собственному вкусу.
• Для легкой версии используйте нежирный йогурт или кокосовое молоко вместо сливок.
• Креветки можно заменить на копченый лосось или сделать суп вегетарианским.
• Для подачи используйте маленькие стаканы и украсьте мини-креветкой на шпажке.

Холодный суп из зеленого горошка с васаби и креветками это не просто блюдо, а настоящая culinary-эксплозия, которая порадует гостей и сделает летние встречи незабываемыми. Его свежесть и легкость скажут за себя!