Как навага завоевала любовь дальневосточных поваров: секреты и рецепты
Полный спектр кулинарных возможностей открывается с навагой. Эта рыба может приятно удивить даже самых искушенных гурманов, ведь ее легко готовить: жарить, варить, запекать и даже мариновать.
Неповторимые рецепты с навагой
- Навага в омлете с зеленым горошком
- Тидинга навага тушеная по-корейски
- Навага с тыквой и пшеном
- Навага под луковым маринадом
Март является последним месяцем сезона наваги время, когда стоит наслаждаться этой удивительной рыбой. Будь то маленькая беломорская навага или крупная сахалинская вахня, каждая из них способна порадовать своим вкусом.
Традиции поморов
Навага в северных регионах считается праздничным блюдом. Поморы отмечают Рождество и Крещение, укрепляя связи с традициями и культурой. Рыбу запекают в ржаных сухарях и подают с рыбьим жиром, а также поливают кипятком для сочности. В результате получается настоящая мечта нежная рыба, которая легко отделяется от костей.
Как писал историк Антон Петрович фон Пошман в 1802 году, зимой поморы наслаждались разнообразием наваги, приглашая друг друга в гости и делая из нее настоящие кулинарные шедевры.
Рецепты наваги
Навага в омлете с зеленым горошком: легкое и нежное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Для его приготовления потребуется 1 кг наваги, 200 г репчатого лука, 300 г замороженного горошка, 4 яйца, 200 г сметаны, 100 г сыра, 60 г сливочного масла и специи. Рыбу отварить, нарезать и запечь с луком и горошком под яичной заливкой.
Тидинга навага тушеная по-корейски: чтобы придать рыбе пикантный вкус, используют корейские специи и соевый соус. Рецепт может варьироваться. Некоторые предпочитают добавлять картофель, другие меньше калорийные овощи. Главное чтобы навага осталась нежной.
Навага с тыквой и пшеном: простое, но сытное и полезное блюдо, где навага соединяется с бархатистой тыквой и пшенкой. Ароматные лук и чеснок делают это блюдо поистине вкусным.
Навага под луковым маринадом: классический маринад с морковью может быть слишком интенсивным для нежной наваги. Этот рецепт прост в приготовлении, и результат порадует гурманов.