Как приготовить ароматные ёжики из свинины с подливой: пошаговый рецепт

Ёжики из свинины это одно из самых любимых блюд русской кухни, идеально подходящее для подачи с картофельным пюре, рисом или овощами. Название этой кулинарной классики связано с внешним видом готовых мясных шариков, которые напоминают милых ежат, покрытых панировкой. Рассмотрим, как приготовить это нежное и аппетитное блюдо шаг за шагом.

Необходимые ингредиенты

Для ёжиков:

• Свиной фарш (или смесь свинины и говядины) 500 г
• Рис круглый ? стакана
• Куриное яйцо 1 шт.
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Молоко 100 мл
• Панировочные сухари 2 ст.л.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец и специи по вкусу

Для подливы:

• Томатная паста 2 ст.л.
• Вода 200 мл
• Пшеничная мука 1 ст.л.
• Щепотка сахара
• Специи по желанию: перец, лавровый лист, зелень

Приготовление ёжиков

1. Подготовка риса: Отварите рис до полуготовности (около 8 минут) и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините готовый фарш, рис, яйцо и специи. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте в массу.

3. Отбивка фарша: Замочите панировочные сухари в молоке на несколько минут, затем добавьте в фарш и тщательно перемешайте, слегка отбивая смесь, чтобы она стала более однородной.

4. Сформируйте ёжики: Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки размером с грецкий орех и при желании обваляйте их в манной крупе или кунжуте.

5. Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте ёжиков до золотистой корочки со всех сторон.

Приготовление подливы и финальные шаги

1. Создание подливы: В небольшой кастрюле растворите томатную пасту в воде, добавьте сахар и специи. Разведите муку с небольшой порцией холодной воды и соедините с томатной смесью.

2. Густота соуса: Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока подлива не загустеет.

3. Тушение: Залейте ёжиков подливой в кастрюле и готовьте на слабом огне под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы каждый ёжик пропитался ароматом соуса.

Готовое блюдо подают горячим, сопровождая гарниром по вашему выбору будь то картофельное пюре, варёный рис или свежие овощи. Приятного аппетита!

Этот простой, но вкусный рецепт позволяет легко и быстро побаловать родных традиционным русским угощением, обладающим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом.