Песочный пирог с творожной начинкой: изысканный десерт для любого повода

Домашняя выпечка может удивить даже самых взыскательных гурманов. Представьте, как нежный пирог, напоенный аппетитным ароматом, наполняет уютом ваш дом. Узнайте, как создать десерт, который станет настоящей звёздочкой на вашем столе и исчезнет мгновенно.

Идеальная основа песочное тесто

Песочное тесто является неотъемлемой частью европейской и русской кулинарии, сохраняя свою популярность многие века. Еще наши предки знали, что для удачного пирога нужно не только правильно подбирать ингредиенты, но и строго следовать рецепту. Песочные пироги всегда ассоциировались с праздниками и теплом домашнего очага. Сегодня пирог с творожной начинкой подойдет как для семейных посиделок, так и для праздничного стола.

Подбор ингредиентов

Вот список необходимых продуктов для приготовления:

• 400 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• по желанию ванилин;
• 2 яйца;
• 3-4 ст. л. ледяной воды;
• 400 г творога;
• 2 ст. л. манки;
• 50 г сметаны;
• 100 г сахара;
• щепотка лимонной кислоты;
• 50 г изюма.

Этапы приготовления

Первым делом просейте муку в большую миску. Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в муку, периодически обваливая масло в муке, чтобы тесто стало нежным и крошковатым. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Вбейте одно яйцо и один желток, оставив белок для начинки. Постепенно добавляйте ледяную воду, чтобы масло не растаяло слишком быстро. Соберите тесто в шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В это время займитесь начинкой. Соедините творог, манку, сметану и ванилин, взбивая до однородности с помощью блендера. В отдельной миске взбейте белки с лимонной кислотой и сахаром до устойчивых пиков. Это добавит начинке воздушности. Аккуратно соедините белковую массу с творожной и добавьте изюм для сладости.

Доставайте тесто из холодильника, делите на две части. Раскатайте большую часть и выложите в форму, формируя бортики. Выложите сладкую начинку и украсьте оставшимся тестом в виде решетки. Смажьте желтком с ложкой сметаны для румяной корочки. Выпекайте в разогретой духовке при 180 C около 35 минут, обращая внимание на золотистую корочку и аромат. Дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка не растекалась.