Кекс с клюквой — это не просто выпечка, а настоящая находка для семейного чаепития. Сочетание сладкого, воздушного теста и кисловатых ягод создаёт уникальный вкус, который приятно удивляет, пишет Марина Super Food.
Что понадобится для выпечки?
- Пшеничная мука — 260 г
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло — 180 г
- Клюква — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Куриные желтки — 4 шт.
- Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка
- Ванильный сахар — 8 г
- Поваренная соль — 0,25 ч. ложки
Этапы приготовления
1. Сначала подготовьте сухие ингредиенты: просейте 260 г муки, добавьте 1 ст. ложку разрыхлителя и четверть ч. ложки соли. После тщательно перемешайте и снова просейте, чтобы не осталось комков.
2. Промойте клюкву и обсушите. Присыпьте ягодки ложкой муки — это поможет им равномерно распределиться по тесту.
3. В миске миксера соедините мягкое сливочное масло, заранее вынутое из холодильника, 180 г сахара и пакетик ванильного сахара. Взбивайте массу на высокой скорости не менее 10 минут, пока она не станет светлой и воздушной. Затем добавляйте по одному яйцу, добиваясь однородности после каждого введённого ингредиента.
4. Добавьте подготовленную мучную смесь и быстренько вмешайте её в массу, пока тесто не станет однородным и кремообразным.
5. Аккуратно вмешайте клюкву в тесто и готовьте к выпечке. Выберите форму для кекса натертой маслом и выстланной пергаментом. Переложите тесто в форму и разровняйте.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 20 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и пеките ещё 40-45 минут. Проверяйте готовность с помощью шпажки — она должна выйти сухой.
7. Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Приятного аппетита!
