Белок или желток: что полезнее для вашего питания?

Новое исследование показало, что и белок, и желток куриного яйца имеют свою уникальную ценность, которую не следует игнорировать. Каждый из этих компонентов может принести пользу вашему организму.

Желток одного большого яйца содержит 185 миллиграммов холестерина, в то время как яичный белок полностью свободен от этого вещества. Именно поэтому многие бодибилдеры выбирают яичные белки: они помогают увеличить потребление белка, избегая жира и холестерина. В одном яичном белке находится более 3 граммов белка при всего лишь 17 калориях, что делает его идеальным вариантом для спортсменов и тех, кто следит за фигурой.

Не стоит недооценивать и желток, который также богат белком: в одном желтке почти 3 грамма белка при 55 калориях. Плюсом является и то, что в желтке относительно немного насыщенных жиров всего 1,5 грамма. Эксперты утверждают, что по содержанию белка желток сопоставим с белком, однако в нем также скрыты некоторые полезные вещества, которых нет в белке.

Сравнение питательных веществ в яичном желтке и белке

Желток содержит почти в два раза больше кальция, хотя он обеспечивает лишь небольшую долю дневной нормы потребления этого минерала. Также в желтке в 15 раз больше железа. Кроме того, желтки выступают прекрасным источником витаминов B5 и B12, в то время как в белке этих витаминов практически нет.

Желток также обеспечивает 25% суточной потребности в холине, который необходим для поддержания памяти и настроения. В белке холина совсем немного. Тем не менее, яичный белок является щедрым источником рибофлавина, который помогает организму извлекать энергию из пищи и поддерживает клеточное функционирование. Интересно, что в яичном белке в три раза больше калия, чем в желтке.

Оба компонента яйца обеспечивают все девять незаменимых аминокислот. Несмотря на то, что в белке несколько больше аминокислот, в желтке они тоже присутствуют и составляют основу для полноценного питания.