Молоко: польза и мифы о незаменимом продукте
Молоко, как утверждают ученые, является удивительным творением природы, обеспечивающим жизненно важные вещества для человека с рождения и на протяжении всей жизни. Светлана Анатольевна Шевелева, заведующая лабораторией биобезопасности Федерального исследовательского центра питания, делится мнением о незаменимости этого продукта.
Ценные составляющие молока
Основным источником молока для человечества является коровье молоко. Содержит важные макронутриенты, такие как белки, жира и углеводы, а также множество микроэлементов. Белок казеин, который составляет почти 80% всех белков молока, обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования. Исследования показывают, что белки молока лучше усваиваются, чем белки растительного происхождения, что особенно важно для пожилых людей.
Углеводы и жиры в составе
Лактоза, углевод, содержащийся только в молоке, способствует росту полезной микрофлоры кишечника, что делает его естественным пребиотиком. Для детей лактоза имеет особое значение, так как поддерживает иммунную систему и обеспечивает энергией.
Молочный жир, несмотря на распространенные мифы о его вреде, тоже полезен. Он содержит быстро усваиваемые жирные кислоты, которые необходимы для восстановления энергии после физической активности. Более того, эти жиры способствуют нормализации обмена веществ и поддерживают здоровье нервной системы.
Кальций и его значение
Кальций еще один ключевой элемент в молоке. Он необходим для здоровья костей и правильного функционирования нервной системы. Молочные продукты являются лучшими источниками кальция, так как он усваивается организмом из молока наиболее эффективно. Особенно важно употреблять молоко в подростковом и взрослом возрасте, чтобы поддерживать необходимые уровни кальция в организме.
Что выбирать цельное или обезжиренное?
Выбор между цельным и обезжиренным молоком зависит от индивидуальных потребностей. Если у человека нет проблем с обменом веществ, цельное молоко не повредит. Однако при предрасположенности к ожирению лучше выбирать нежирные варианты.
Таким образом, молоко и молочные продукты остаются незаменимыми в рационе, предлагая широкий спектр питательных веществ и поддерживая здоровье на разных этапах жизни.