Приготовьте итальянскую пиццу, как профи: рецепт для всей семьи

Пицца занимает достойное место среди самых популярных блюд мира, её можно встретить в уютных кафе и элитных ресторанах. Каждое заведение привносит что-то уникальное в своё приготовление, создавая необычные комбинации ингредиентов и форматов: от тонкого до толстой основы, от круглой до квадратной. Но когда речь идет о традиционной итальянской пицце, критерии становятся особенно строгими. Здесь нет универсальных стандартов даже в классике есть место для креатива, и мы предлагаем вам узнать, как готовят истинную итальянскую пиццу шеф-повара.

Традиционный рецепт итальянской пиццы

Ключевым ингредиентом для настоящей итальянской пиццы является сыр и не просто сыр, а исключительно моцарелла. Однако, чтобы найти идеальную моцареллу, придется потрудиться. Она должна быть упругой и специально предназначена для пиццы, что обычно указывается на упаковке.

Если вы решили приготовить соус самостоятельно, вам понадобятся консервированные томаты желательно в собственном соку. Обратите внимание на качество ингредиентов, поскольку это напрямую влияет на вкус готового блюда.

Что касается начинки, здесь действуют свои правила: соблюдение пропорции между начинкой и тестом важный момент. Стандартом считается соотношение 1:1. Меньше начинки пицца получается сухой, а слишком много может привести к непропеченному тесту.

Ингредиенты:

• 450 граммов муки;
• 1,5 столовых ложки оливкового масла;
• 5-6 граммов дрожжей;
• 140 граммов моцареллы;
• 230-250 мл воды;
• 200 граммов консервированных томатов;
• 150 граммов свежих помидоров;
• соль по вкусу;
• 90 граммов колбасы (например, салями);
• пучок свежего базилика;
• зубчик чеснока;
• несколько щепоток орегано.

Процесс приготовления:

• Подогрейте воду. Влейте дрожжи, добавьте соль и оливковое масло. Перемешайте и оставьте на 7 минут.
• Муку просейте в большую миску, сделайте углубление и влейте в него дрожжевую смесь.
• Замесите тесто, положите его в посуду, посыпанную мукой, и дайте постоять полчаса. Затем разделите тесто на две части для двух больших пицц и оставьте настояться еще на 50 минут.

• Приготовьте соус. В сковородке смешайте консервированные томаты, раздавленный чеснок, орегано, оливковое масло и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. После этого пюрируйте соус с помощью блендера.
• Раскатайте тесто в тонкий круглый корж. Нанесите соус, распределите колбасу и посыпьте моцареллой. С свежих помидоров нарежьте дольки и выкладывайте их сверху.
• Выпекайте пиццу около 8 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Шефмаркет предлагает бесплатную доставку ингредиентов с рецептами, чтобы вы могли легко и удобно готовить дома. Доставка доступна даже за город, до 60 км от Москвы и до 30 км от Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода.

Не пропустите: новая неделя новое меню! Более 60 блюд на выбор ждут вас в Шефмаркет.