Как обработать яйца перед употреблением в пищу?
Яйцо - ценный и питательный продукт. В 100 граммах находится целых 13 граммов чистого белка! Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами.
Тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки. Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции - бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:
храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов;
срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С - от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней;
держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся;
яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 минут с момента закипания воды;
следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.