Удобная основа для быстрого ужина
Рыбные брикеты выручают, когда после рабочего дня хочется горячего ужина без долгой подготовки. Порционное филе не нужно чистить и разделывать — достаточно достать его из морозилки и выбрать подходящий рецепт.
Чаще всего в продаже встречаются минтай и треска. По питательным веществам они близки: содержат омега-3, кальций, фосфор, калий и магний, а в минтае больше йода. Выбирайте по вкусу, но осматривайте филе: желтоватые или ржаво-коричневые следы могут говорить об окислении.
Четыре варианта приготовления
1. Под луковой шапочкой. Обжарьте до мягкости две нарезанные луковицы и натёртую морковь. Выложите два брикета в смазанную форму, добавьте соль, перец и сметану. Сверху распределите овощи и 100 г тёртого сыра. Запекайте при 180 °C 20–25 минут. Подавайте с картофелем или овощами.
2. С йогуртовой заливкой. Смешайте 150 г натурального йогурта, яйцо, два измельчённых зубчика чеснока и половину 100-граммовой порции сыра. Залейте смесью два приправленных брикета, посыпьте остатком сыра и зеленью. Готовьте при 180 °C около 30 минут.
3. В хрустящем кляре. Полностью разморозьте два-три брикета и разберите на кусочки. Для кляра соедините яйцо, две ложки муки, молоко, соль и перец: масса должна напоминать густую сметану. Обмакните филе и жарьте на хорошо разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед подачей промокните лишний жир, добавьте зелень и кунжут.
4. В аэрогриле. Смешайте чайную ложку лимонной цедры и паприки, измельчённый зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Смажьте смесью два брикета и готовьте при 180 °C около 25 минут. Подавайте с лимоном и овощами.
Небольшие подсказки
Для запекания рыбу можно не размораживать — достаточно увеличить время на 5–7 минут. Однако после разморозки в холодильнике она обычно получается сочнее. Для кляра разморозка обязательна. Крупно натёртый сыр лучше сохраняет текстуру, а укроп и петрушка хорошо подходят и к заливке, и к жареной рыбе.