Как дозаривать зелёные помидоры в коробке: отбор плодов, яблоко и температура

Зелёные томаты можно дозаривать в коробке, если отобрать плоды молочной спелости, обеспечить им вентиляцию и регулярно проверять урожай. Спелое яблоко или перезрелый банан рядом с помидорами помогает ускорить созревание, а прохладное место без фруктов — замедлить его.Для дозаривания подходят крупные томаты со светло-зелёной или белесоватой кожицей, которая начинает блестеть. Мелкие тёмно-зелёные завязи могут сморщиться или сгнить. Плоды с пятнами, трещинами и другими повреждениями лучше не закладывать: в закрытой коробке порча может перейти на соседние томаты.Мыть помидоры не нужно. Пыль и грязь можно осторожно убрать чистой сухой тканью, стараясь не повредить восковой налёт. Укладывайте плоды плодоножкой вверх не более чем в два слоя, прокладывая дно и ряды серой упаковочной бумагой. Если навалить их кучей, нижние томаты могут помяться и испортиться.Чтобы ускорить окрашивание, положите в картонную коробку с 4 кг помидоров одно спелое яблоко или один перезрелый банан. Эти фрукты выделяют этилен, способствующий созреванию. За яблоком или бананом тоже нужно следить: испорченный фрукт может стать источником плесени, поэтому его не стоит оставлять в коробке дольше недели.Коробку держите в темноте, сделав в стенках отверстия для циркуляции воздуха. Для более быстрого созревания подойдёт комнатная температура около 20 °C: в описанном опыте томаты поспевали примерно за полторы недели. Если нужно сохранить урожай дольше, уберите коробку в прохладное место с температурой около 12 °C и не добавляйте спелые фрукты.Открывайте коробку для проветривания и осмотра каждые три дня. Созревшие плоды забирайте, а подгнившие сразу удаляйте. Не заклеивайте коробку герметично и не закладывайте помидоры, подмёрзшие при температуре ниже 0 °C: они могут быстро размягчиться.