Почему курица дорожает быстрее других видов мяса и поможет ли импорт

К концу октября 2026 года оптовая цена килограмма бройлера достигла 250 рублей — на 37% больше, чем годом ранее. Импортные поставки растут, но не компенсируют сокращение отечественного производства. На стоимость курицы влияют также подорожавшие корма, энергия и логистика. ### Как изменились цены По данным участников рынка, только за последнюю неделю октября оптовая цена курицы выросла на 2%. В рознице килограмм охлажденной и замороженной птицы в среднем стоил 267,8 рубля: это на 15,8% выше показателя годичной давности. Окорочка подорожали до 310,5 рубля за килограмм, филе в опте — на 42%, до 458 рублей. Цена бедра выросла на 38%, до 190 рублей, голени — на 22%, до 200 рублей. Крылья стали единственной подешевевшей категорией: минус 10%, до 148 рублей. Росстат оценивает рост розничных цен на курицу в 15,8%, тогда как глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин говорит примерно о 30% к сентябрю 2026 года. Расхождение объясняют тем, что официальные данные учитывают разные регионы и категории продукции, а в крупных городах цены могут быть выше. Для сравнения: говядина в рознице подорожала на 25,6%, рыба — на 23,5%, свинина — на 7%. ### Почему предложение сократилось За январь—сентябрь 2026 года выпуск мяса птицы снизился. Участники рынка сообщают о падении на 5,7%, до 3,8 млн тонн, Росстат — на 3,6%, до 4,9 млн тонн. Различаются оценки объема, но обе указывают на снижение производства. Одна из причин — убытки птицеводов в 2025 году, когда низкие цены ухудшили рентабельность. Компании сократили поголовье, и теперь на рынке стало меньше продукции. Одновременно выросли расходы на корма, перевозки, электроэнергию и топливо. Нехватка работников и спрос на охлажденную птицу, требующую более сложной логистики, также увеличивают затраты. ### Почему импорт не сдерживает цены За январь—сентябрь 2026 года в Россию ввезли 283,9 тыс. тонн курятины — на 26,4% больше, чем годом ранее. Поставки из Беларуси выросли на 16,8%, до 148,1 тыс. тонн, из Китая — на 81,3%, до 110,8 тыс. тонн. На эти страны пришлось 91,2% импорта. Однако китайскую курицу преимущественно направляют на переработку, а импортные объемы не покрывают сокращение внутреннего выпуска. Наращивание поставок требует времени из-за логистики, ветеринарных правил и переговоров с экспортерами. ### Что будет дальше Рентабельность птицефабрик восстанавливается: в Центральной России и на Юге она составляет около 15%, на Северо-Западе — около 10%. Но рост доходности пока связан с высокими ценами, а не с увеличением выпуска. Хотя выращивание бройлера занимает 40–45 дней, производители не спешат наращивать поголовье после убытков прошлого года. Курица по-прежнему дешевле говядины и рыбы: средняя розничная цена составляла 267,8 рубля за килограмм против 757,9 и 506 рублей соответственно. Но растущие расходы отражаются и на ресторанах: некоторые заведения сокращают меню или заменяют подорожавшие продукты более дешевыми аналогами. В Москве, по данным «Ценозавра», килограмм курицы в сентябре 2026 года стоил около 378 рублей — на 5,7% больше, чем годом ранее. Минсельхоз заявляет, что предприятия стабильно работают и обеспечивают внутренний рынок. Это не означает сохранения прежних цен: пока производство не восстановилось, а импорт не восполнил нехватку предложения, давление на стоимость сохраняется.