Этот морковный корж получается мягким и влажным, хорошо держит крем и аккуратно нарезается. Секрет — в сочной моркови и растительном масле: они помогают мякишу не пересыхать даже на следующий день. Активная подготовка займёт около 20 минут, а выпечка — 40–45 минут. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см и торт на 6–8 порций.
Ингредиенты
- Морковь — 250 г
- Мука — 200 г, сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт., растительное масло — 100 мл
- Разрыхлитель — 10 г, корица — 1 ч. л., соль — щепотка
- Грецкие орехи — 50 г, по желанию
Как испечь корж
Как сохранить мягкость и ровно нарезать
Не отжимайте морковь и не вымешивайте тесто долго: так в корже останется больше влаги, а мякиш не станет плотным. Сливочное масло лучше не использовать — после охлаждения оно затвердевает, тогда как растительное сохраняет корж мягким.
Не разрезайте бисквит сразу после выпечки. Оставьте его в плёнке на 6–8 часов, а лучше на ночь: влага распределится внутри, и мякиш станет устойчивее. Тогда корж будет проще разделить на ровные слои без лишних крошек.
Морковный бисквит хорошо сочетается со сметанным кремом, творожным сыром и сгущёнкой. Обрезки можно подсушить и измельчить для украшения. Готовый корж допускается заморозить, плотно завернув в плёнку, — срок хранения до двух месяцев. Вместо корицы подойдут молотый имбирь или мускатный орех — примерно по половине чайной ложки.