Мойва с хрустящей корочкой без жарки: простой рецепт для духовки

Запечённая мойва получается румяной снаружи и нежной внутри, а готовить её проще, чем жарить на сковороде. Крахмальная панировка помогает добиться аппетитной корочки, а запекание избавляет от брызг масла и делает рыбный запах менее заметным.

Что понадобится

мойва — 1 кг;
кукурузный крахмал — 2 ст. ложки с горкой;
сушёный чеснок — 1 ч. ложка;
куркума и паприка — по ? ч. ложки;
немного растительного масла и пергамент.

Как приготовить

Промойте рыбу и тщательно обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите головы, но можно запекать мойву целиком.

Смешайте крахмал с чесноком, куркумой и паприкой. Пересыпьте смесь в пакет, добавьте мойву и встряхните, чтобы панировка равномерно покрыла рыбу.

Слегка сбрызните мойву маслом и разложите одним слоем на противне с пергаментом. Не укладывайте рыбки вплотную — так они лучше подрумянятся.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут. Время может немного отличаться в зависимости от размера рыбы и особенностей духовки.

Подача и полезные советы

Подавайте мойву горячей — с лимоном, свежей зеленью, овощами или любимым соусом. Для более выразительного вкуса в панировку можно добавить чёрный перец, кориандр или немного лимонной цедры. Чтобы специи лучше держались, важно хорошо обсушить рыбу перед приготовлением.

Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше двух суток. Разогреть их можно в духовке: так корочка будет приятнее, чем после микроволновки.