В мире кулинарии часто можно встретить блюда, о которых мало кто задумывается. Одним из таких блюд является прессованное мясо, которое готовится из свиной рульки. Это простое, но невероятно насыщенное и вкусное угощение может стать отличной альтернативой магазинной колбасе, сообщает Дзен-канал "Melissa Live".
Подготовка рульки: как обеспечить идеальный результат
Прежде всего, необходимо обратить внимание на исходные продукты. Для начала берется свиная рулька, которая должна быть разморожена. Это можно сделать, замочив ее в воде, заменяя ее несколько раз, чтобы удалить лишнюю кровь. Важно тщательно очистить кожу от щетины и загрязнений, используя нож для чистки. Успех блюда начинается с правильной подготовки.
Перед варкой мясо также можно замочить на 1-2 часа, что способствует удалению лишней крови и дает возможность бульону получиться чистым и ароматным. После подготовки рульку помещают в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она была полностью покрыта. Доведите воду до кипения, удалите накипь и добавьте 2 маленькие репчатые луковицы, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
Добавление специй для обогащения вкуса
Чтобы добиться насыщенного и ароматного бульона, добавьте специи: 2 чайные ложки соли, 10 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Все это вместе будет вариться в течение 4 часов под крышкой. После этого бульон, который не понадобиться, не следует выливать. Остудите его и разлейте по контейнерам, чтобы использовать в будущем для приготовления супов и других блюд.
Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от кости, его нужно остудить и нарезать на куски. По желанию можно добавить измельченный большой зубчик чеснока для дополнительного аромата. Лук, который варился в бульоне, следует выкинуть, а сам бульон процедить и оставить на хранение.
Финальные шаги: формирование и хранение
После того как мясо нарезано, его можно перемешать с небольшим количеством бульона, но не переборщите, чтобы не получить холодец. Далее, подготовьте форму, застелив её пищевой пленкой, и аккуратно переложите туда мясо с бульоном. После этого остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
На утро, когда мясо хорошенько пропитается, его следует извлечь из формы и нарезать. В итоге получается сытное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет к любым закускам — будь то зелёный лук, хрен или малосольные огурцы. Прессованное мясо — это простой и изысканный способ порадовать себя и близких!
