Торт «Наполеон» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная история, упакованная в слои нежного теста и воздушного крема. Сочетание хрустящих коржей, пропитанных ванильным ароматом и сливочным вкусом, делает его фаворитом на каждом празднике. Готовьтесь к созданию этого шедевра, который завоюет сердца ваших близких, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 1 стакан (250 мл);
- Мука пшеничная — 5 стаканов;
- Маргарин или сливочное масло — 400 г (при комнатной температуре).
Для крема:
- Желтки — 3 шт.;
- Сахар — 0,5 стакана;
- Молоко — 2 стакана;
- Мука — 3 ст. л. с верхом.
- Сливочное масло — 250 г;
- Сахар — 1,5–2 стакана (по вкусу).
Пошаговая инструкция для идеального Наполеона
1. Приготовление теста:
Сначала муку просеять на рабочую поверхность, добавить кубиками нарезанное масло и разотрите это в мелкую крошку. Затем, постепенно добавляя молоко, замесить эластичное тесто. Чем меньше времени уделяете замесу, тем более воздушные коржи у вас получится. Разделите тесто на 14 равных кусочков и раскатайте каждый в тонкий пласт (1-2 мм). Используйте дно формы в 28 см для вырезания ровных кругов.
2. Выпечка коржей:
Каждый корж выпекайте на сухом противне при 200 °C в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Не забывайте: обрезки коржей можно использовать для украшения, приготовив из них крошку.
3. Приготовление крема:
Для заварного крема взбить желтки с сахаром и добавить муку. Развести смесь холодным молоком до состояния киселя и влить в кипящее молоко, постоянно помешивая. Готовьте до загустения и остудите.
Для масляного крема необходимо взбить сливочное масло с сахаром до пышного состояния. Постепенно добавляйте заварной крем по ложке, чтобы масса не расслоилась.
Сборка и подача
Промазывайте коржи тонким слоем крема, укладывая их друг на друга. Обваляйте торт в оставшейся крошке и поставьте под груз в холодильник на ночь — у вас получится великолепный и мягкий десерт, готовый к подаче на стол. Перед тем как разрезать, дайте немного настояться при комнатной температуре, чтобы раскрылись все вкусовые грани.
