Если картошка закончилась, в ход идут свёкла! Этот овощ не только дешевле, но и долго сохраняется, что делает его идеальным для разнообразия рациона. Оладьи из свёклы удивят своей нежной текстурой, слегка сладким привкусом и золотистой корочкой. Их можно подавать как с соусами, так и без, а самые смелые гурманы могут насладиться ими и в холодном виде. Кроме того, свекла гораздо легче усваивается, чем картофель, а вкус оладьев, хотя и отличается, все равно впечатляет, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление свеклы
Для начала нужно взять 400 граммов свёклы небольшого размера. Меньшие корнеплоды быстрее варятся и обладают более насыщенным вкусом. Свёклу хорошенько промывают под проточной водой, а затем ставят вариться на час. В качестве альтернативы можно запечь её, что поможет сохранить сладость и яркость вкуса. Не забудьте остудить свёклу перед натиранием, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Составление теста
После охлаждения следует очистить свёклу от кожицы и натереть её на крупной тёрке. Использование крупной тёрки обеспечит нужную текстуру оладий, так как мелкая сделает массу слишком однородной. В натёртую свёклу добавляют одно куриное яйцо (или два, если они первой категории), две столовые ложки майонеза для мягкости и 3-4 столовые ложки муки. Тесто должно быть вязким, но не жидким. Чем меньше муки, тем нежнее получатся оладьи, но слишком жидкая масса будет расползаться на сковороде.
После этого добавляют соль и черный перец по вкусу. Для тех, кто предпочитает более пикантный вкус, идеальной добавкой станет зубчик чеснока, который прекрасно сочетается со свеклой. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и, если необходимо, можно добавить еще ложку майонеза или немного воды, если тесто кажется слишком сухим.
Жарка оладий
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Важно жарить на тихом огне, чтобы они подверглись равномерной термической обработке и не подгорели снаружи. Как только одна сторона приобретет румяную корочку, аккуратно переворачивают и продолжают готовить до полной готовности. После жарки оладьи стоит положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их со сметаной или натуральным йогуртом для ещё большей вкусовой гармонии. Дополнить блюдо можно свежей зеленью или кусочком слабосолёной рыбы, что сделает его не только сытным, но и эстетичным.
