Недавние кулинарные эксперименты вдохновили поваров на создание уникального блюда, сочетающего в себе такие компоненты, как корень сельдерея и зеленые яблоки. Это весеннее яство не только радует глаз, но и удивляет богатством вкусов.
Польза корня сельдерея
Корень сельдерея - это не просто новый ингредиент в кулинарии, а настоящий кладезь полезных веществ. Он богат клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварительных процессов и поддерживает здоровье кишечной флоры. Содержит витамин C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунитет. Его яркий вкус - это сочетание свежести и легкой сладости, которое отлично компонуется с другими компонентами.
Ингредиенты для изысканного гратена
- 300 г корня сельдерея
- 100 г зеленых яблок (идеально подойдут Гренни Смит)
- 100 г яблочного сока
- 150 г апельсинового сока
- Лайм - 1 шт.
- Соль и сахар по вкусу
- 5 г кукурузного крахмала
Процесс приготовления
- Корень сельдерея очищается и нарезается на тонкие пластины с помощью специального слайсера или обычного ножа.
- Зеленые яблоки нарезаются аналогичным образом, их кислинка играет важную роль в насыщении блюда ароматами.
- Пластины сельдерея и яблок накладываются друг на друга, скручиваются в трубочки и готовятся методом су-вид в течение 30-40 минут.
- Затем запекаются для улучшения текстуры и вкуса; сельдерей карамелизуется, а яблоки отдают сочный аромат.
- Создание соуса происходит путем смешивания апельсинового и яблочного соков с лаймовым соком и цедрой. Смесь доводится до кипения и загущается крахмалом.
По окончании приготовления гратен подается на тарелке, окруженный ароматным соусом, что помогает раскрыть всю палитру вкусов. Это весеннее блюдо не только впечатляет своим внешним видом, но и заставляет удивляться разнообразием и гармонией вкусов.
