Красный тушёный ягнёнок – это кулинарное произведение, сочетающее в себе мягкость мяса и ароматный соус на основе соевого соуса и специй. Это блюдо не только вкусное, но также легко готовится в домашних условиях, хотя требует немного терпения, чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенности вкуса, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит попробовать красного тушёного ягнёнка?
Это популярное блюдо в северных регионах Китая, где его готовят для особых торжеств и семейных встреч. Шаг за шагом, от обжарки мяса до медленного тушения в пряном соусе, процесс делает ягнёнка невероятно мягким, а вкус — насыщенным и полноценным. Готовить это деликатесное блюдо можно в выходные, когда есть время насладиться процессом кулинарного творчества.
Что нужно для приготовления?
Для красного тушёного ягнёнка потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг мяса ягнёнка (например, лопатка), нарезанного на куски;
- 4 стрелки зелёного лука, нарезанные по 5 см;
- 5 см корня имбиря, нарезанного ломтиками;
- 2 сушёных перца чили;
- 1/4 ч.л. сычуаньского перца (по желанию);
- 1/4 стакана рисового вина Шаосин;
- 4 ст.л. светлого соевого соуса;
- 1 ст.л. тёмного соевого соуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1 ст.л. растительного масла.
Этапы приготовления
1. Обжарка мяса: На среднем огне разогрейте масло в глубокой сковороде или голландской печке. Обжарьте кусочки ягнёнка до золотистого цвета, затем переложите их на отдельную тарелку.
2. Подготовка ароматных ингредиентов: В оставшемся масле обжарьте зелёный лук, имбирь и перец чили, чтобы раскрыть их ароматы.
3. Тушение: Влейте воду до уровня, покрывающего мясо, добавьте рисовое вино и доведите до кипения. Затем верните ягнёнка в сковороду, уберите пену и тушите под крышкой около 30 минут.
Добавьте соевый соус и сахар, и продолжайте готовить ещё 30-40 минут, пока мяско не станет мягким. В конце увеличьте огонь, чтобы уварить соус и создать аппетитную глазурь. Подавайте это оригинальное яство с белым рисом для баланса вкуса и наслаждайтесь кулинарным шедевром!
