Хачапури – это не просто грузинское блюдо, но и символ кулинарного искусства. Однако, иногда нет времени или желания долго возиться с тестом. В таких случаях на помощь приходит ленивый хачапури-пирог, приготовление которого занимает всего 10 минут. Просто смешайте ингредиенты, вылейте в форму, и духовка сделает всё остальное. В результате получается аппетитная корочка и нежная, тянущаяся начинка из сыра.
Истоки удобства
Хачапури впервые появился в Грузии, но его облегчённая версия была подхвачена и адаптирована в русских кухнях. Ленивая версия быстро завоевала популярность благодаря простоте приготовления: все компоненты смешиваются в одной миске, а затем запекаются в духовке. Таким образом родился хачапури на кефире – спасение для любителей сырного вкуса без лишних хлопот.
Как добиться пышности
Ключом к успеху этого пирога являются две важных детали:
- Смешанный сыр. Используйте два вида сыра: один для тянущегося эффекта (например, моцарелла или сулугуни), а второй — для аромата (выдержанный сыр, такой как гауда или российский).
- Тёплая форма. Прогрейте форму в духовке перед печью, чтобы тесто сразу начало подниматься, создавая характерную пузырчатую корочку.
Рецептура пирога
Для приготовления хачапури на кефире понадобится:
- Кефир — 250 мл (подогретый)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 180–200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Тянущийся сыр — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло для смазывания
Для приготовления хачапури следует:
1. В миске соединить яйца, кефир и растительное масло, взбить до однородной массы. Затем добавить разрыхлитель и муку, тщательно смешать.
2. Форму для запекания поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 °C на 5 минут.
3. В тесто добавить половину сыров, вылить в горячую форму и посыпать оставшимися сыром.
4. Выпекать при 180 °C в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
5. По готовности смазать маслом, дать немного остыть и подавать на стол.
