Представьте себе: вы вернулись домой, усталые и голодные после долгого дня. В такие моменты хочется простоты и тепла, а не долгих кулинарных экспериментов. Заготовки могут стать вашим спасением, но почему многие относятся к ним с недоверием? Сегодня разбираем три распространённых мифа о заготовках.
Миф 1. «Вкус заготовок не дотягивает до ресторанного»
Общественное мнение. Существует мнение, что масштабное приготовление еды ведет к однообразию, как в столовых.
Истина. На самом деле, в столовых подают массовую еду, тогда как в ресторанах чаще всего готовят заранее: бульоны, соусы и маринады — это только часть процесса. Приготовление еды в ресторане фактически состоит из быстрой сборки, и именно это придаёт блюдам тот самый «ресторанный вкус» за считанные минуты.
Что делать? Создавайте «умные» основы: подготавливайте овощи, томатные соусы и порционные элементы. Так ваши блюда будут насыщенными и вкусными, даже если вы потратите всего несколько минут на их подачу.
Миф 2. «Заготовки быстро портятся»
Общественное мнение. Многие уверены, что готовя заготовки, неизбежно столкнутся с излишками, которые в итоге окажутся в мусорном ведре.
Истина. Проблема не в заготовках как таковых, а в неорганизованности: без порционирования и хранения в герметичных контейнерах продукты действительно могут пропадать. Оптимальное количество и правильная упаковка — вот ключ к успешному хранению.
Что делать?
- Делите еду на небольшие порции (по 200–300 г).
- Упаковывайте в герметичные контейнеры, при этом не забывайте выпускать воздух из упаковки.
- Храните «быстре» в холодильнике (2-4 дня), а долгосрочные запасы — в морозилке (до нескольких недель).
Миф 3. «Приготовление заготовок — это сложно»
Общественное мнение. Сложно выделить время на готовку, чтобы запастись продуктами на будущее.
Истина. Главная сложность — готовить каждый день с нуля, требуя много времени и сил. Заготовки можно делать между делом, готовя основное блюдо. Просто увеличив объём приготовления, можно оставить ингредиенты в запас.
Что делать?
- Готовьте на 30% больше, чем нужно, и убирайте лишнюю часть в контейнер.
- Снижайте количество необходимых операций, используя одну сковороду или противень.
Секрет заготовок заключается в том, чтобы тратить немного больше времени на кухне один раз, и уже на следующий день наслаждаться ужином, собранным за считанные минуты, без лишних усилий.
