Как сварить яйца так, чтобы они были нежными и легко очищались

6 января 2026, 20:00

Варка яиц может оказаться настоящим искусством. Когда скорлупа трескается, а желток пересушивается до ужасного состояния, нервы большинства повара на пределе. Но есть несколько легких хитростей, которые помогут добиться идеального результата. Чудесный бланшированием действительно возможно получить яйца, обладающие великолепным вкусом и лёгкостью в очистке, сообщает канал "Наша Жизнь".

Секрет простого и успешного процесса варки

На самом деле, основное правило — это использовать яйца, которые не слишком свежие. Продукты, проведшие пару недель в холодильнике, гораздо легче чистятся. Кроме того, стоит помнить о температурном режиме на этапе варки.

Целесообразный подход к началу варки: яйца нужно помещать в холодную воду. Это позволит избежать резкого перепада температур и, как следствие, трещин на скорлупе, что является частой преградой при варке.

Важный шаг перед началом: подогрейте воду до кипения, используя сильный огонь, но не забудьте добавить половину чайной ложки соды на каждые три яйца. Это добавление поможет скорлупе легко отделиться от вареного яйца.

После достижения кипения: выключите огонь! Дайте яйцам довариться в горячей воде: 5 минут для всмятку или 10-12 для вкрутую. Благодаря этому нехитрому приему вы добьетесь идеальной текстуры желтка.

Оптимальное время варки для желаемой консистенции

Как долго варить яйца — зависит от желаемого результата. После того как вода закипела, обратите внимание на следующие рекомендации:

4-5 минут обеспечат яицам жидкий желток и нежкую текстуру.
7-8 минут призвана подарить яйца с вареным желтком — таким, каким его принято считать классическим.
Для твёрдого и бледного желтка потребуется 9-10 минут варки.

Не забудьте охладить готовые яйца, переложив их в холодную воду, перед тем как приступить к очистке. Этот неприметный, но важный этап гарантирует легкость в снятии скорлупы и позволяет избежать возможных разочарований по поводу испорченных блюд.

Источник: Наша Жизнь