Домашний творог, приготовленный из цельного молока, способно поразить своим вкусом и свежестью даже самых взыскательных гурманов. Многие предпочитают наслаждаться им на завтрак, просто полив сметаной и добавив ложку ягод с сахаром для сладкого акцента.
Ингредиенты для домашнего творога
- Цельное молоко (жирность не менее 3,2%)
- Натуральная сметана (жирность не менее 15%)
Качество творога во многом зависит от исходных ингредиентов. Оптимально использовать пастеризованное молоко из магазина, так как домашнее молоко может быть недоступно. Сметана тоже должна иметь короткий срок годности, чтобы обеспечить свежесть продукта.
Процесс приготовления
1. В большую кастрюлю вылить молоко и подогреть его до теплого состояния. После этого добавьте около одной столовой ложки сметаны на каждый литр молока и тщательно перемешайте. Закройте кастрюлю и поставьте в теплое место — зимой это может быть под батареей, а летом просто на столе.
2. Сквашивание может занять от 12 до 24 часов. Когда процесс завершен, на поверхности образуется густой сгусток, а сыворотка опустится на дно.
3. Сгусток следует разрезать крестообразно и поставить кастрюлю в разогретую духовку при температуре 80 градусов. Важно не доводить до кипения — это может испортить структуру творога. Греть массу следует около часа.
4. После этого дайте творогу немного остыть. Установите дуршлаг в глубокую миску, застелите его тканью или марлей и выложите готовую массу. Закройте творог краями ткани и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
5. В кастрюле останется сыворотка, которую можно использовать для приготовления окрошки или в качестве основы для теста. Она прекрасно подходит для приготовления блинов.
Хранение и себестоимость
Готовый творог необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Из четырех бутылок по 900 мл молока получится примерно 870 г творога, что, с учетом расходов на электроэнергию, обойдется в около 300 рублей за килограмм по актуальным ценам. Как вы считаете, стоит ли оно такой затраты?
