Этот универсальный крем идеально дополнит любую выпечку.
Заварной крем — это действительно культовый элемент десертного мира, возникший во Франции еще в XVII веке. На сегодняшний день он служит основой для разнообразных сладостей: от начинки для эклеров до тортов и домашнего мороженого. Крем восхитительно гармонирует с фруктами и ягодами, а также может быть подан как самостоятельное лакомство. Классическая версия готовится из яичных желтков, сахара, молока и крахмала, и её довольно легко сделать в домашних условиях, пишет канал "7Дней.ru".
Ингредиенты
- 100 г желтков
- 100 г сахара
- 50 г крахмала
- 400 мл молока
- 100 г масла
- щепотка соли
- 10 капель ванили
Способ приготовления
В глубокой кастрюле с толстым дном объединить желтки, сахар, соль и ваниль, аккуратно взбивая смесь венчиком. Можно использовать два крупных или три мелких яйца.Добавить крахмал (кукурузный или картофельный) и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.Постепенно влить молоко, всё время помешивая венчиком, пока не получится однородная консистенция.Поставить кастрюлю на плиту и, начиная с сильного огня, постоянно помешивать, чтобы крем не пригорал.Когда от крема начнет подниматься пар, уменьшить огонь до минимума и продолжать интенсивно мешать, чтобы заварить крем.Варить его до первых признаков закипания.Снять с плиты и добавить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.Взбить крем до полного растворения масла.Накрыть крем пленкой, чтобы предотвратить образование корочки.После остывания крема до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник и использовать в течение 2-3 дней.
