Индийский масала чай — идеальное решение для холодной зимы в России. Этот напиток не просто согревает, он наполняет энергией благодаря богатству ярких ароматов специй. Удивительно, но масала чай появился в Индии лишь в середине ХХ века, во многом благодаря росту чайного производства и влиянию британцев, которые представили индийский чай как достойную альтернативу китайскому варианту. Индийцы, однако, добавили в этот процесс свой уникальный подход: варят чай с коровьим молоком, подслащивают его и добавляют особые специи, такие как кардамон, корица, гвоздика, имбирь и перец.
Что такое масала и как его готовят
Слово "масала" переводится как "смесь специй". Примеры таких смесей – гарум масала для острых блюд или тандури масала, используемая в традиционном индийском приготовлении. Каждый индиец готовит масала чай по-своему, но практически все рецепты основываются на черном чае сорта Ассам, который считается идеальным для этого напитка. Например, бар-менеджер московского ресторана Saray, Алексей Саблин, придумал свою версию масала чая, добавив в него травяной сбор тизан и заменив сахар липовым медом. Теперь представляем вам его рецепт, который можно легко воспроизвести в домашних условиях.
Ингредиенты для масала чая с тизаном
Чтобы приготовить этот ароматный напиток, вам понадобятся:
- Бадьян — 1 шт
- Кардамон — 5 шт
- Корица — 1 палочка
- Ваниль — 1 палочка
- Тизан — 2 ч. л.
- Вода — 400 мл
- Молоко — 600 мл
- Сливки — 100 мл
- Липовый мед по вкусу
Начните с того, что поместите все специи в ступку и тщательно растолките их. В кастрюльку выложите 2 ч. л. свежемолотой смеси и 2 ч. л. тизана, залейте 400 мл воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем добавьте молоко и сливки. Повторно доведите до кипения и варите несколько минут до избытка пены. Процедите через сито, налейте в чашку и добавьте мед по вкусу.
Наслаждайтесь вашим уютным чаепитием и поделитесь, какие специи вы добавляли в ваш масала чай!
