В России с 1 апреля стандартизируют батоны и булки
В России 1 апреля вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Стандарт будут также соблюдать в Армении, Беларуси, Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Узбекистане.
Согласно документу, хлеб может выпускаться подовым или формовым. Буханка может быть целой или половинкой, допускается её нарезка. Масса батона не может быть меньше 500 г, при этом по согласованию с заказчиком допускается производство хлеба массой 350 — 500 г. Мякиш хлеба должен быть пропечённым, эластичным (принимать первоначальную форму после лёгкого надавливания) и не иметь следов не промешенного теста. Поверхность изделий должна быть гладкой, без крупных трещин (более 1 см) и подрывов.
Срок годности неупакованного хлеба составляет 24 часа, упакованного — до трёх суток. Конкретные сроки годности для упакованной продукции устанавливает изготовитель в зависимости от технологии и используемых материалов.
