На рынке вскоре раздастся призыв, и прямо от прилавка стучит в сердце не забываемое блюдо – кролик в сметане. Блюдо, приготавливаемое в русских кухнях с незапамятных времён, возвращается на столы. Это отличный способ насладиться весенним стыдом кулинарного искусства, ведь в последние годы предпочтение отдается простоте и быстроте приготовления. Однако с кроликом этот комфорт, увы, теряется - для его создания потребуется пару часов, а за это время можно успеть наводить порядок в доме или подготовить что-то свежее к столу.
Подготовка и ингредиенты
Для предстоящего гастрономического эксперимента потребуется всего лишь несколько основных ингредиентов:
- Кролик (примерно 2.5 кг)
- 2 моркови
- 2 луковицы
- Головка чеснока
- 350 г сметаны
- Картофель (по желанию)
Кулинарные правила: перед приготовлением нужно хорошо промыть тушку кролика, резать её на порционные куски, но не слишком мелко.
Приготовление шаг за шагом
Начинается всё с того, что на крупной терке труются морковка, лук и чеснок. Затем рыба укладывается в кастрюлю, сверху добавляются нарезанные овощи. Все заливается водой, чтобы она покрывала мясо, и доводится до кипения. Убавляя огонь до минимума, тушение продолжается около двух часов. Чтобы добавить пряности, можно бросить лавровый лист или перец.
После полутора часов варки можно добавить сметану и посолить по вкусу. Во время того, пока мясо доходило до готовности, картошка нарезается и варится, а затем можно подать её с густым сметанным соусом, который получился в процессе приготовления.
Для наслаждения и дополнения соуса, за 10 минут до окончания варки бульон в кастрюле немного охлаждается, к нему добавляется мука и всё тщательно перемешивается, а затем возвращается в кастрюлю для загустения.
Итак, традиционное блюдо готово. Выбор удачного рецепта и множества характерных аспектов откроет замечательную возможность ощутить тепло и вкус прекрасной весенней трапезы.
