Суп с фасолью и перловкой: вкусное и сытное решение для любого времени года
Суп с фасолью и перловкой — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое прекрасно сойдет как для обеда, так и для ужина. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для его приготовления и как его сделать.
Необходимые ингредиенты
Овощной бульон — 10 стаканов
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 2 корнеплода
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Сельдерей — 2 стебля
Красная фасоль — 80 г
Перловая крупа — 1 стакан
Томатная паста — 1/2 стакана
Итальянские специи — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Соль сельдерея — 1/2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян — 1/2 ч. л.
Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
Этапы приготовления
Перловую крупу и фасоль хорошо промыть и замочить в воде на 3-4 часа или на ночь. Зеленую фасоль замачивать не нужно — она варится быстрее. Также томатную пасту можно заменить свежими помидорами.
В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок на растительном масле в течение 1-2 минут.
Добавьте сельдерей, морковь и любые другие любимые овощи. Продолжайте пассеровать еще 3-5 минут.
Влейте бульон или воду и добавьте замоченные перловку и фасоль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю.
Всыпьте остальные ингредиенты и варите, периодически помешивая, пока перловка и фасоль не станут мягкими.
В конце добавьте томатную пасту, уберите лавровые листья и проварите еще 5 минут.
Перед подачей на стол попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус солью и специями.
Вариации: замените перловку и фасоль на стручковую фасоль, горох или кукурузу — это также будет вкусно и сытно.
