В этом году праздничная выпечка претерпела заметные изменения. Ресторанный бизнес активно осваивает оформление куличей в духе русских традиций, что стало новым трендом среди покупателей.
В ресторане «Dr. Живаго», к примеру, за 7400 рублей выпечка декорируется кокошниками, а кулич с золотым петушком обойдется в 8900 рублей. Большинству поклонников заменит привычные «дубайские» начинки стильный и уникальный «Кремлевский кулич» от French Cake, цена которого достигает 100 тысяч рублей. На этом шедевре из ванильного теста присутствует собор Василия Блаженного, выполненный из мастики.
Традиции и новые позывы
Некоторые заведения сохранили привычный стиль, но значительно повысили цены. Кулич от «Пушкинъ», выполненный в барочном стиле и покрытый белым шоколадом, теперь стоит 31 тысячу рублей, что на десяток больше, чем в прошлом году. Ресторан «Гвидон» предложил свою «Жар-птицу» полностью покрытую сусальным золотом по цене 31 тысячи рублей, что является лишь небольшим увеличением по сравнению с 27 тысячами в 2021 году.
Разнообразие предложений
Рестораторы делятся своим опытом о том, что еще пользователи ищут в пасхальный период. Михаил Петухов, владелец «Kalinka на Неглинке», утверждает, что спрос на куличи остается стабильным. Предлагаются различные варианты с традиционными русскими элементами, такими как петушки и колосья. В «Ribambelle» же отметили, что предпочтение отдается классическим куличам без лишнего декора, хотя модные духи продолжают прибывать.
Так, среди особых пасхальных деликатесов встречаются популярные панеттоне, которые радуют своей сложной рецептурой. Известный шеф-повар Джузеппе Дави экспериментирует с уникальной закваской, предлагая интересные вариации на традиционные угощения.
По мере роста интереса к необычным сладостям, появляются и нетрадиционные десерты, например, муссовые пирожные в форме кроликов и чизкейки с праздничными акцентами. Полина Воронина из Flowwow замечает, что классическая форма увлечет покупателей все больше, а тематические десерты с добавлением фруктов и шоколада становятся настоящими хитами.
Средняя цена кулича в магазинах составляет 241 рубль, в то время как минимальный набор для Пасхи из кулича, десятка яиц и красителей оценен в 522 рубля по данным «Чек Индекс».
