В кафе обычно имеется обширное меню, но есть блюда, заказываемые гораздо чаще остальных. Это связано не только с их вкусовыми качествами, но и с психологией выбора, ценой и даже визуальным восприятием. Рассмотрим пять главных хитов, на которых кафе зарабатывают больше всего.
1. Паста Карбонара: безоговорочный фаворит
Паста карбонара уверенно занимает первое место среди самых продаваемых блюд. Этот выбор прост и понятен покупателям, ведь они точно знают, что ожидает их на тарелке: мягкие спагетти в сливочном соусе с беконом и сыром. Даже при небольших экспериментах шефа, основные вкусы остаются неизменными. Однако стоит отметить, что не всегда новшества идут на пользу. В одном из кафе, где добавили к карбонаре кленовый бекон, клиенты не оценили такой шаг и выразили недовольство, вернувшись к классике.
2. Картофель фри: максимальная маржинальность
Эта закуска действительно является золотой находкой для кафе. Себестоимость порции замороженного картофеля — мизер, а наценка может достигать 500%. Уместен ли картофель в меню заведения? Безусловно. Он отлично сочетается с бургерами, стейками и даже пивом. Гостям сложно удержаться и не заказать еще одну порцию, которая улетает со стола моментально.
3. Салат «Цезарь»: универсальный выбор для каждого
Когда клиенты не знают, что выбрать, салат «Цезарь» всегда придет на помощь. Он легкий, сытный и с понятным набором ингредиентов, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет поесть быстро и вкусно. В большинстве кафе подготовка и подача такого салата стандартны, что также важно, ведь визуальная привлекательность блюда влияет на первое впечатление.
Среди популярных позиций в меню также находятся пицца (в частности, «Пепперони» и «Четыре сыра») и суп-лапша. Эти блюда сопровождают клиентов на протяжении всего обеда, радуя не только вкусом, но и высоким уровнем продаж, который подогревает интерес к заведениям общественного питания.
Клиенты чаще всего выбирают блюда с доступной ценой, понятным вкусом и быстрой подачей. Именно эти факторы способствуют их высокой популярности в меню и стабильным доходам кафе.
