Приготовление зимних заготовок — это не только давняя традиция, но и отличная возможность сохранить летние вкусы на холодные месяцы. Маринованные кабачки — это идеальный вариант для тех, кто ценит баланс сладости и кислоты. Эта заготовка отлично дополняет основные блюда и привносит разнообразие в зимнее меню, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Тайна идеального маринада
Этот рецепт выделяется не только простотой, но и гармонией всех ингредиентов. В нём предусмотрено оптимальное количество уксуса, который придаёт закуске необходимую кислинку. Уменьшение его объема может сказаться на вкусе, поэтому стоит улучшать только способы нарезки. Полезные советы — старайтесь использовать молодые, нежные кабачки, чтобы избежать лишних горечей.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки: 600 г (лучше молодые, с тонкой кожицей)
- Зелень: петрушка и укроп (больше петрушки по вкусу)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Специи: душистый перец (2-3 шт.) и черный перец горошком (8-10 шт.)
- Маринад:
- Вода: 500 мл
- Соль: 20 г (1 ст.л.)
- Сахар: 60 г (2 ст.л.)
- Уксус 9%: 60 мл
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом кабачки нарезаются кружочками или дольками — кожицу не снимают. Банки (пол-литровые) укладываются с зеленью: на дно кладётся петрушка и укроп. Затем по 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин черного перца добавляются в каждую банку.
Кружочки кабачков укладываются плотно, после чего банки заливаются кипятком и накрываются крышками на 10 минут. Воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют все ингредиенты для маринада: соль, сахар и уксус. После повторного закипания горячий маринад разливается по банкам.
Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть, укутать до полного остывания.
Эта закуска не только порадует родных, но и станет изюминкой любого стола. Попробуйте добавить немного зелени по своему вкусу, например, свежую петрушку. Удачных заготовок!
