Голубцы — это не просто традиционное блюдо славянской кухни, но и настоящая кулинарная находка. Каждый любит их за насыщенный вкус и аромат, а также за высокую питательную ценность. Приготовление голубцов из молодой капусты станет настоящим кулинарным опытом, особенно когда они подаются с обжигающим томатным соусом. Удобство в том, что это блюдо можно подавать как на ежедневный обед, так и на праздничный стол, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит выбирать молодую капусту для голубцов?
Молодая капуста — это настоящий кладезь витаминов и клетчатки. Листья ее нежнее и не требуют длительной термической обработки. Они легко сворачиваются и отлично впитывают соусы, что придает блюду особую сочность и мягкость. К тому же, молодая капуста содержит много фолиевой кислоты, необходимых для организма.
Ингредиенты для приготовления голубцов
- Молодая капуста — 1 средний качан (около 1.2-1.5 кг)
- Мясной фарш (свинина и говядина или один вид мяса) — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатный соус или паста — 300 мл
- Вода или бульон — 1 литр
- Лавровый лист и зелень — по желанию
Этапы приготовления голубцов
Сначала необходимо аккуратно отделить листья от кочана капусты. Сложите их в кипящую воду на несколько минут, чтобы сделать их мягче. Это упростит процесс формовки голубцов.
Во время подготовки капусты, можно заняться начинкой: отварите рис до полуварки и остудите. Смешайте его с мясным фаршем, нарезанным луком и чесноком, добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Затем приступите к формированию голубцов. Укладывайте на каждый лист столовую ложку начинки и аккуратно сворачивайте края. На дно глубокой кастрюли уложите первый слой голубцов, затем залейте их томатным соусом, разбавленным водой или бульоном, добавьте лавровый лист и зелень.
Закройте кастрюлю и тушите на медленном огне или в духовке при температуре 180°C около 1-1.5 часов. Периодически проверяйте блюдо и добавляйте жидкость при необходимости.
Готовые голубцы можно подавать горячими, поливая оставшимся соусом и украсив свежей зеленью. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре или просто корочкой свежего хлеба.
