Китайская чайная церемония гунфу-ча - это не просто процесс заваривания чая; это богатая традиция, уходящая вглубь веков, зародившаяся в южных провинциях Китая, таких как Фуцзянь и Гуандун. Она стала основой для многочисленных чайных обрядов по всему миру, показывая, как наслаждаться не только вкусом, но и ароматом чайного напитка.
Эволюция чайной утвари
В течение веков чайная церемония подвергалась изменению и развитию. С XIV века, в эпоху династии Мин, императоры начали предпочитать цельные чайные листья, что стало недоступным для простого народа, который использовал брикетированный чай. С тех пор китайская чайная посуда претерпела значительные улучшения, среди которых особое место занимает гайвань — погодная чаша, которая одновременно служит заварником и чашкой. Гайвань, изготовленная без ручки и с крышкой, отражает концепцию мира: блюдце символизирует землю, керамическая чаша - человека, а крышка — небо.
Ключевые элементы для чайной церемонии
Успех чайной церемонии гунфу-ча зависит от множества факторов, среди которых выбор качественной воды и специальная посуда. Для заваривания чая необходимо подбирать воду, свободную от посторонних запахов, в идеале — родниковую. Нагревать воду следует не больше одного раза, а температура должна варьироваться от 90 до 100 градусов в зависимости от сорта чая.
- Чайник Исинь - лучший контейнер для заваривания, созданный из особой глины.
- Гайвани - основа для заваривания, которая дает возможность наслаждаться чаем в кругу семьи.
Подготовка к церемонии включает в себя несколько этапов, начиная с согрева посуды кипятком и заканчивая очищением поверхности чая. Все участники церемонии получают возможность оценить аромат чая, начиная свое участие с ритуала уважения к напитку.
Китайская чайная культура — это не просто ритуалы, а важная часть жизни, символизирующая нерушимые узы между поколениями. Чай — это не только способ утолить жажду, но и средство поддержания традиций и общения в семье.
