Пышные дрожжевые блины: секреты приготовления, которые должен знать каждый

2 октября 2025, 09:00

Дрожжевые блины – это не просто известное блюдо, это символ домашнего тепла и уюта. Их воздушная текстура и невероятный вкус делают их любимыми у многих. Этот гастрономический шедевр не только радует глаз, но и поднимает настроение за завтраком или во время чаепития.

Необходимые ингредиенты

600 мл молока
300 г пшеничной муки
3 яйца
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
50 г сливочного масла (плюс немного для жарки)
1/2 ч. ложки ванильного сахара (по желанию)

Пошаговое руководство

Слегка подогревайте молоко (до 35-40°C), затем добавьте в него сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Тем временем, взбейте яйца с оставшимся сахаром и добавьте щепотку соли.

В глубокой миске смешайте муку, активированные дрожжи и яичную массу до однородного состояния. Затем влейте растопленное масло и добавьте ванильный сахар. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема теста.

Когда тесто увеличится в объеме, разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя толстые блины. Жарьте их с одной стороны, пока не появится золотистая корочка, затем переверните и доведите до полной готовности.

Интересные факты о блинах

Блины на дрожжах имеют богатую историю в русской кухне. Они считались праздничным блюдом на Масленицу и готовились с давних времен. Чрезвычайно питательные и богатые витаминами, эти блины делают с добавлением различных ингредиентов, что позволяет каждому региону России добавить свои особенности в рецепт.

Советы по приготовлению могут сделать каждую порцию блинов ещё более аппетитной. Попробуйте добавить щепотку ванильного сахара или цедру лимона для аромата, а также экспериментируйте с начинками, чтобы разнообразить подачу — от сладких до соленых.

Источник: Еда от ШефМаркет