Овощные заготовки становятся настоящим искусством, особенно когда речь идет о блюде, которое носит название "Тёщин язык". Эта пикантная закуска, восхищающая своим вкусом и комбинацией ярких ингредиентов, прочно вошла в традиционное меню на зиму. Вместо стандартного рецепта с помидорами и болгарским перцем, предлагается интересный вариант с морковью, который обогащает вкусовую палитру и радует глаз, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Состав ингредиентов
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Сладкий перец – 320 г
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 100 г
- Острый перец (по желанию) – 20 г
- Рафинированное растительное масло – 150 г
- Уксус 9% – 100-120 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 35 г
Приготовление: шаг за шагом
Для начала стоит подготовить все овощи. Они должны быть тщательно вымытыми, а банки и крышки для консервации продезинфицированы. Важно очистить 0,5-литровые банки, поместив их в кипящую воду на 15 минут с целью стерилизации. После процедуры банки стоит обсушить.
Следующий этап – натереть очищенную морковь на мелкой терке и обжарить на среднем огне до золотистого цвета в разогретом растительном масле (примерно 5-7 минут).
Кабачки следует нарезать длинными брусочками. Молодые плоды можно не очищать, а более зрелые придется освободить от кожицы и крупных семян. Помидоры и сладкий перец нарезают произвольно и пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную массу, которую затем ставят на огонь и доводят до кипения.
В кастрюлю добавляют обжаренную морковь, сахар с солью и тщательно перемешивают. После этого можно вводить нарезанные кабачки и тушить 15-20 минут до полуготовности, важно, чтобы кусочки оставались целыми.
Теперь очередь настала чеснока и острого перца, которые также пропускают через мясорубку и добавляют в кастрюлю за пять минут до окончания приготовления. В завершение вливается уксус, а еще через минуту плита выключается.
Готовую закуску разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, оборачивают пледом и оставляют остывать в тепле. С этой закуской можно не только украсить стол, но и заготовить лето на зиму, наслаждаясь его вкусами даже в морозные дни.
