Закваска капусты — это не только традиционное занятие, но и увлекательный процесс, который дарит возможность быстро получить вкусный и полезный продукт. Несмотря на то, что естественное ферментация может занять до недели, существуют простые методы, позволяющие ускорить этот процесс. Ознакомьтесь с нашими проверенными рецептами, которые помогут приумножить ваши кулинарные навыки.
Быстрая закваска в пакете
- Необходимые ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 морковь
Чтобы быстро заквасить капусту, её следует нарезать тонкой соломкой и смешать с натертой морковью. Важно хорошо помять овощи, чтобы они пустили сок. Затем помещаем массу в прочный полиэтиленовый пакет, тщательно выпуская воздух, и завязываем его. Убираем в миску — на случай, если произойдут протечки. Каждые 12 часов пакет немного массируем и переворачиваем. Через два дня квашеная капуста будет готова.
Экспресс-метод с горячим рассолом
- Ингредиенты для рассола:
- 1 л воды
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. сахара
- Специи: лавровый лист и черный перец горошком
Нашинкованную капусту нужно уложить в трехлитровую банку, добавить натёртую морковь и нарезанный чеснок. Для рассола кипятим смесь воды, соли, сахара и специй, а затем заливаем горячим рассолом капусту. Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на сутки. После этого капусту можно убрать в холодильник, и она будет готова всего через 24 часа.
Квашеная капуста с яблоками — уникальный вкус
- Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 2-3 антоновских яблока
- 1 морковь
- 1 ст. л. крупной соли с горкой
Капусту тонко нашинковать, а морковь натереть. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками. Смешать капусту и морковь с солью, затем помять до появления сока. Добавить яблоки и тщательно перемешать. Переложить в эмалированную кастрюлю и придавить гнетом. Добавление яблок ускоряет процесс брожения — через два дня капуста готова к употреблению.
Эти быстрые и недорогие методы позволят не только разнообразить ваш рацион, но и получить удовольствие от создания вкусных и полезных заготовок. Применяйте их в свои кулинарные практики и радуйте себя и своих близких вкусной закваской.
