Сегодня в мире кулинарии вновь на повестке дня удивительное блюдо — калитки из тандыра. Эта русский пирожок имеет богатую историю и особое место в сердцах любителей вкусной еды. Идеально подойдут как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для калиток
- Ржаная мука — 250 г
- Ряженка, простокваша или кефир — 100 мл
- Сметана — 100 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 30 мл
- Вареный картофель — 240 г
- Вареная пшенка — 240 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Для начала нужно подготовить тесто. В глубокую миску добавить ржаную муку и соль, затем постепенно влить ряженку, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Далее ввели растительное масло и снова перемешиваем. Сформированное тесто укрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
За это время подготовьте начинку: отварите картофель и пшено до готовности. Как тесто отдохнёт, разделите его на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной не более 1 мм, сформировав бортики, чтобы получился открытый пирожок.
На каждую лепешку положите начинку, затем выложите калитки на круглую форму для запекания, смажьте сверху сметаной. Поместите формы на специальные полки для тандыра и подвесьте в уже разогретый тандыр (без углей). Выпекайте в течение 15 минут при температуре 250°C. После выпекания смажьте горячие калитки сливочным маслом для добавления нежного аромата.
Инновации в традиционных рецептах
Современные кулинарные эксперименты не заканчиваются на традиционных калитках. Вдохновленные многовековыми традициями, многие шеф-повара придумывают новые варианты и начинки, включая различные сорта сыра, мясо, овощи и даже сладкие начинки. Эти новые рецепты привносят свежесть в знакомые многим вкусы.
Калитки из тандыра — это не просто еда; это возможность прикоснуться к культуре, искусству и традициям кулинарии, насладившись теплом и атмосферой, которые они приносят. Приготовление этого блюда позволяет не только удовлетворить гастрономические пристрастия, но и создать уникальные воспоминания вместе с близкими.
