Традиции лепки пельменей в Сибири передаются из поколения в поколение, и этот процесс становится настоящим семейным ритуалом. Обычно пельмени готовят накануне праздников, когда собирается вся семья, чтобы встретить гостивших родных и близких.
Наследие и оригинальность
Пельмени - не просто еда; это воспоминания о детстве и теплые моменты, проведенные с бабушкой. Эта теплая традиция включает добавление неожиданных сюрпризов в тесто, таких как кусочки перца, которые поднимают настроение и создают атмосферу праздника.
Секрет пельменей по-сибирски заключается в разнообразии мясного фарша. В него входит говядина, свинина и иногда баранина или телятина, что придает блюду уникальный вкус и сочность. Эта традиция доставляет удовольствие не только поеданию, но и процессу его создания.
Ингредиенты для пельменей
- Тесто:
- Мука пшеничная – 500 г
- Ледяная вода – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Фарш:
- Говядина – 250 г
- Свинина – 200 г
- Баранина или телятина (по желанию) – 50 г
- Репчатый лук – 200 г
- Ледяная вода или молоко – 80-100 мл
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Первый этап – замес теста. Муку следует просеять и сделать в ней углубление. Влить последовательно воду, яйцо и соль, аккуратно перемешать. После того как тесто станет однородным, его необходимо тщательно вымесить в течение 10-15 минут до эластичности и мягкости.
Далее стоит перейти к фаршу. Мясо нужно нарезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку вместе с луком и тщательно перемешать с добавлением льда или молока. Это придаст фаршу нужную текстуру.
Следующим шагом станет лепка пельменей. Тесто делится на части, которые раскатываются в тонкие жгуты и нарезаются на кусочки. Каждый кусочек формируется в круг, на который кладется фарш, после чего края защипываются.
Наконец, пельмени варятся в кипящей подсоленной воде. Они готовы, когда поднимутся на поверхность и полностью проварятся.
