Глазами обычного вечера простая миссия — наполнить кухню запахом, который напоминает о доме. Именно поэтому выбирается овощной бульон как тихий якорь вкуса: без спешки и лишних акцентов, но с ощутимой глубиной. Сначала аккуратно нарезанные овощи и специи заливают холодной водой, и пока жидкость набирает температуру, на секунды растворяются запахи лука, сельдерея и моркови. Затем огонь делает паузу, чтобы выдать максимум вкуса при медленном кипении. Через час аромат становится насыщенным, зелень добавляет свежесть, а затем происходит охлаждение — естественный финал, который сохраняет часть вкуса для последующих рецептов. Если хочется более яркого характера, можно оставить бульон на ночь в холодильнике, после чего профиль вкуса станет заметно богаче. Приятного аппетита.
