Вечерний шум кухни вдруг кажется спокойнее, когда на столе появляется привычный салат с курицей и кальмарами. Тонкие слои и понятная последовательность напоминают, что вкус можно собрать из простых деталей.
Начинают с базовых ингредиентов: отваренная курица, яйца, кальмары и рис. Все по отдельности — так сохраняются текстуры и характер каждого продукта, чтобы каждый раз при раскладывании слоёв не пришлось гадать, что будет в каждом кусочке.
Салат строится по принципу контраста и мягкости: сетка из майонеза, кальмары и снова майонез, затем лук с лёгкой сладостью, желтки для яркости цвета, рис и завершающий слой сыра, который держит форму. Такой порядок помогает сохранять форму даже после ночи в холодильнике.
Когда настало время сервировать, кольцо-подложка держит композицию, а ночь в холодильнике закрепляет вкус и текстуру. Утром достаточно снять плёнку и сразу подать — без спешки и суеты.
