Полный спектр кулинарных возможностей открывается с навагой. Эта рыба может приятно удивить даже самых искушенных гурманов, ведь ее легко готовить: жарить, варить, запекать и даже мариновать.
Неповторимые рецепты с навагой
- Навага в омлете с зеленым горошком
- «Тидинга» — навага тушеная по-корейски
- Навага с тыквой и пшеном
- Навага под луковым маринадом
Март является последним месяцем сезона наваги — время, когда стоит наслаждаться этой удивительной рыбой. Будь то маленькая беломорская навага или крупная сахалинская вахня, каждая из них способна порадовать своим вкусом.
Традиции поморов
Навага в северных регионах считается праздничным блюдом. Поморы отмечают Рождество и Крещение, укрепляя связи с традициями и культурой. Рыбу запекают в ржаных сухарях и подают с рыбьим жиром, а также поливают кипятком для сочности. В результате получается настоящая мечта — нежная рыба, которая легко отделяется от костей.
Как писал историк Антон Петрович фон Пошман в 1802 году, зимой поморы наслаждались разнообразием наваги, приглашая друг друга в гости и делая из нее настоящие кулинарные шедевры.
Рецепты наваги
Навага в омлете с зеленым горошком: легкое и нежное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Для его приготовления потребуется 1 кг наваги, 200 г репчатого лука, 300 г замороженного горошка, 4 яйца, 200 г сметаны, 100 г сыра, 60 г сливочного масла и специи. Рыбу отварить, нарезать и запечь с луком и горошком под яичной заливкой.
«Тидинга» — навага тушеная по-корейски: чтобы придать рыбе пикантный вкус, используют корейские специи и соевый соус. Рецепт может варьироваться. Некоторые предпочитают добавлять картофель, другие — меньше калорийные овощи. Главное — чтобы навага осталась нежной.
Навага с тыквой и пшеном: простое, но сытное и полезное блюдо, где навага соединяется с бархатистой тыквой и пшенкой. Ароматные лук и чеснок делают это блюдо поистине вкусным.
Навага под луковым маринадом: классический маринад с морковью может быть слишком интенсивным для нежной наваги. Этот рецепт прост в приготовлении, и результат порадует гурманов.
